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为什么说泸州老窖是浓香型白酒代表?

 中国的白酒主要分为三种香型类别,酱香、浓香、清香,每一个香型下都有几款经典代表为大家所熟知的白酒界品牌。就像浓香型白酒,消费者们首先能想到的自然是泸州老窖、五粮液这类,为什么泸州老窖是浓香型白酒代表呢?

为什么说泸州老窖是浓香型白酒代表?
浓香型白酒的酿造特点是泥窖生香,窖越老,酒质越好,故有“窖老者尤香”之说。泸州老窖拥有建于明朝万历年间(公元1573年)全国建造又早、保存又完好、且连续使用至今的四百年老窖池。1996年经国务院批准为全国重点文物保护单位,被誉为“国宝窖池”。生产上,泸州老窖采用“续糟配料、固态发酵、泥窖生香、酯化老熟”的独特工艺。其四百年老窖池周围的窖泥,在盛放存酒的过程中,受酒体长期的培植渗透繁衍,聚集了400年酒母之精华,产生了极为丰富、品类繁多的酿酒微生物。经专家多次考证,微生物具有浓香的生香菌珠及老酒体的成分,在酯化老熟、以窖养酒的过程中,赋予了泸州老窖大曲酒“纯香浓郁、饮后尤香、清冽甘爽、回味悠长”的独特风格。1952年,在国家首届白酒评比会上,评出了名白酒四大香型的典型代表,即酱香型茅台、浓香型泸州老窖、清香型汾酒、其它香型西凤酒。正式确定了泸州老窖浓香型白酒典型代表的地位,从此,浓香型白酒也称为“泸型酒”。正是如此,泸州老窖是当之无愧的浓香型白酒代表。
1957年10月至1958年4月,由国家酒业主管部门牵头,组织四川省轻工业厅等单位组成泸州老窖大曲酒总结委员会,在酿酒专家陈茂春、熊子书的指导下,对泸州老窖池群开展了考察工作,考察组全面、科学地总结了老窖大曲酒的发酵机理,研究了大曲酒的工艺流程,探索出了规律,制定了浓香型的酿造标准。并于1959年将考察材料整理成册,由轻工业出版社出版了浓香型大曲酒的酿造方法的一本工艺书《泸州老窖大曲酒》并在全国各地举办了培训班,旨在把泸州老窖酿造工艺推行到全国开花结果。这进一步奠定和证明了泸州老窖浓香型白酒代表的坚固地位。